Мед – дуже популярний серед українців продукт. Проте щодо його вживання існують деякі міфи. Більшість вважає, що додавати мед у гарячий чай – непоправна помилка, адже він стає токсичним для організму і може нашкодити йому. Але це не так.

Кандидат хімічних наук та викладач хімії в «Атмосферній школі» Гліб Репіч спростував загальновідому думку у нещодавньому відео на TikTok.

Відомі дві причини, через які в гарячий чай не можна класти мед : 1 – мед втрачає свої властивості і 2 – при нагріванні в меді утворюється оксиметилфурфурол, і пити такий чай небезпечно.

«Було дослідження, що оксиметилфурфурол і є потенційною отрутою та канцерогеном. Страшно? Але я вам відкрию невеличкий секрет», – каже хімік.

Гліб Репіч розповів, що цей самий оксиметилфурфурол утворюється при нагріванні цукрі. Це означає, що, крім меду, він утворюється майже в будь-якій термічно обробленій їжі. Особливо це стосується випічки, варення, джемів, смажених, печених, варених та навіть сушених продуктів. Лідерами цього переліку є грінки, обсмажена кава і навіть чорнослив.

«Насправді, оксиметилфурфурол постійно утворюється в усіх цукровмісних продуктах і без нагрівання, просто повільніше. Саме тому оксиметилфурфурол завжди присутній в фруктових соках, вині і в тому ж меді», – зазначає хімік.

За його словами, чим довше такі продукти зберігаються, тим більше в них оксиметилфурфурола.

Але панікувати не варто, бо в останніх детальних дослідженнях на живих організмах, токсичність і кансерогенність оксиметилфурфурола не була доведена взагалі.

«Так що можна сміливо додавати мед в чай, випічку, ну і взагалі, куди хочете», – додав Гліб Репіч.

Автор відео зазначає, що необхідно обирати якісних мед у перевірених виробників.

Источник: news.uaportal.com