4 июля 2025 г.

Выбор продуктов в магазине или на рынке давно перестал быть простым делом. За красивой упаковкой и убедительными рекламными лозунгами может скрываться суровая реальность пищевой промышленности — подделки, удешевление состава, подмена сырья и манипуляции со вкусом. Покупатель, к сожалению, не всегда может определить, что именно он кладёт в корзину: качественный продукт или ловко замаскированную подделку.
Порой, даже обращая внимание на состав на этикетке, мы не застрахованы от обмана: закон позволяет указывать состав не в полном объёме, а выявить наличие примесей или дешёвых заменителей без лабораторного анализа невозможно. Это особенно тревожно, когда речь идёт о здоровье — своём и своих близких. Подделки не только снижают питательную ценность продуктов, но и могут быть опасны.
Как пишет health info, эксперты изучили распространённые уловки производителей и выделили 11 категорий продуктов, где фальсификация встречается чаще всего. От кофе и чая до рыбы и мёда — подмена может быть скрыта настолько искусно, что распознать её удаётся только в случае неприятных последствий.
Понимание этих механизмов — первый шаг к тому, чтобы сделать более осознанный выбор, защитить себя от обмана и не переплачивать за то, что не стоит своих денег.
11 продуктов, которые не то, чем кажутся
Молотый кофе: вместо бодрости — экономия на вкусе
Чаще всего в молотый кофе производители добавляют цикорий. Хотя он не вреден, стоимость такого напитка значительно ниже настоящего кофе, а потому подмена остаётся выгодной. На вкус отличить такую смесь крайне сложно. Также может происходить замена одного сорта кофе на другой — более дешёвый, низкого качества. Чтобы снизить риск обмана, лучше выбирать заведения или марки, дорожащие своей репутацией.

Цикорий, крахмал, пальмовое масло, искусственные красители — вот лишь часть того, что может попасть в «продукт из магазина» вместо натурального оригинала

Суши и роллы: рыба не та, что на картинке
Понять, какая рыба использована в суши или роллах, можно, но сложно. Вместо сёмги или форели — кета, минтай или ледяная рыба. По жирности они похожи, а по цене — дешевле. Самое опасное — не подмена, а свежесть: внешне рыба может выглядеть отлично, а через пару часов после обеда — отравление. Рыба и морепродукты, к слову, лидируют по числу тяжёлых пищевых интоксикаций.
Творог: йод покажет правду
Производители нередко выдают за натуральный творог продукт, в который добавлены крахмал и гидрогенизированное пальмовое масло. Проверка проста: если капнуть на такой творог каплю йода — посинеет. Это значит, в составе есть крахмал. Вред для здоровья — очевиден, особенно при регулярном употреблении таких «молочных продуктов».
Чай: смесь с мусором и не только
Вместо элитного чая в пакетиках может оказаться нечто собранное с листьями других растений, стеблями, а иногда и токсичными примесями. В дешёвых кафе чай могут «варить» из жжёного сахара. Альтернатива — сушёный иван-чай, особенно если он собран в экологически чистом районе. Он безопасен и полезен.
Рыба в магазине: копчение под вопросом
Некоторые сорта рыбы продаются под видом более дорогих. Особая уловка — «копчёная» рыба, которая на деле лишь обработана раствором «жидкий дым». Она не имеет ничего общего с настоящим копчением, а по цене — почти как деликатес. Понять это можно только по составу, если он указан.
Оливковое масло: вместо Греции — соя
Иногда в оливковое масло добавляют соевое, удешевляя продукт. Производители, находящиеся далеко от места сбора оливок, могут идти на такие ухищрения. Поэтому выбирать лучше масло, произведённое и упакованное в одной стране: Греции, Испании, Италии или Хорватии. Только так можно получить аутентичный и полезный продукт.
Пармезан: вместо твёрдого сыра — смесь с целлюлозой
Дорогой сыр — один из самых популярных объектов фальсификаций. Вместо настоящего пармезана в магазине можно найти сырный продукт с гидрогенизированными жирами и даже целлюлозой. Если продукт стоит заметно дешевле привычной цены — скорее всего, он поддельный. Проверяйте состав, ищите пометку «сырный продукт».
Мёд: сладкая ложь
Мёд подделывают чаще всего. Самый «мягкий» обман — когда пчёл подкармливают сахарным сиропом. Вроде бы натурально, но пользы почти нет. Хуже, когда вместо мёда — ароматизированный сироп с добавками, красителями и крахмалом. Такой продукт быстро портится, в отличие от настоящего, который может храниться годами.

Чем дешевле продукт на полке, тем выше вероятность, что перед вами фальсификат, опасный для здоровья

Специи: цвет, вкус и подмена
Недобросовестные поставщики могут добавлять в специи дешёвые красители, мусорные примеси и растения с аллергенным потенциалом. Особенно часто это касается популярного шафрана, карри и паприки. Лучшее решение — покупать у производителей с собственными территориями выращивания и хорошей репутацией.
Вино и шампанское: вместо винограда — спирт и ароматизаторы
Многие дешёвые «вина» — не что иное, как вода, спирт, ароматизаторы и красители. Особенно актуальна такая проблема в преддверии праздников. Настоящее шампанское делают только из винограда, а производитель обязан иметь собственные виноградники. Всё остальное — химия в бокале.
Шоколад: вкус пальмы
Настоящий шоколад делается из какао-масла — дорогого сырья. Если в составе вместо него пальмовое масло — перед вами шоколадный продукт. Он хуже тает, отличается вкусом и пользой. Узнать подделку можно по этому признаку: качественный молочный шоколад плавится от тепла рук. Если нет — это подмена.
Как выбрать качественные продукты: ориентиры для покупателя
Обман со стороны производителей — не новость. Но с учётом темпов удешевления и инфляции, проблема становится всё более массовой. Неудивительно, что многие украинцы, переживающие войну, экономят, и, увы, становятся уязвимыми перед такими уловками. Фальсификаты попадают на столы даже самых внимательных покупателей, особенно если выбор продуктов совершается в спешке или по акции.
Чтобы избежать ненужных рисков, стоит:


внимательно изучать состав и упаковку;


проверять репутацию брендов и производителей;


не доверять чрезмерно низкой цене;


по возможности покупать у локальных фермеров или производителей.

Знание — главный фильтр между нами и продуктами низкого качества. Не позволяйте производителям лишать вас права на безопасность и натуральность.
Источник: health info