Бабагануш – це оригінальна закуска з баклажанів та альтернатива класичній ікрі. Для яскравого смаку страву доповнюють тахіною, кінзою та часником. У готовому вигляді їдять з пітою чи лавашем.

Шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво (hectorjimenezbravo) на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом бабаганушу з баклажанів.

Інгредієнти:

• баклажан – 2 шт
• сіль, перець
• оливкова олія – 10 мл
• часник – 5 шт
• тахіні – 20 г
• сік лимону – 5 г
• кінза – 5 г

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно помити та порізати баклажани навпіл, зробити надрізи. Викласти їх на деко, застелене фольгою, посипати сіллю, перцем та змастити оливковою олією. Запікати овочі за температури 180 градусів приблизно 30 хвилин поки не стануть м’якими. 

2. Із запечених баклажанів дістати м’якоть, за потреби її можна подрібнити ножем. Перекласти у тарілку. 

3. Подрібнити часник та висипати до баклажанів, додати пасту тахіні. Все перемішати. 

4. Вичавити сік лимону, додати оливкову олію, сіль, перець та кінзу. Перемішати. Готово!

Источник: food.obozrevatel.com