Кулінари досить часто припускаються помилок, пов’язаних з приготуванням смаженої риби. Нерідко замість цільної страви з гарною скоринкою виходить неапетитна маса.

Чому продукт починає розвалюватись прямо на сковороді? Швидше за все, людина не вчасно його посолила. А ось якщо додати хлорид натрію в потрібний момент, то рибка збереже цілісність, апетитний зовнішній вигляд, користь, а також набуде чудового смаку.

У ЯКИЙ МОМЕНТ СОЛИТИ РИБУ

Багато людей додають спецію запізно: вже тоді, коли обсмажування продукту почалося.

Правильно діяти так: посолити рибу до початку термічної обробки. Ідеальний варіант – це додавання натрію хлориду приблизно за 10-15 хвилин до викладання сирої рибки на сковороду. Додавання солі в паніровку – цілком допустима дія.

ЧОМУ СІЛЬ ТРЕБА ДОДАВАТИ ЗАЗДАЛЕГІДЬ

Рекомендація пояснюється дуже просто: рання поява солі сприяє більш швидкому «схоплюванню» білка при дії високих температур. Таким чином, наперед посолена риба не розвалюється на сковорідці.

Источник: pixelinform.com