Уже розпочався сезон ревеню, отже можна експериментувати із приготуванням страв із нього. Любителям ароматної випічки дуже сподобається пиріг з пісочного тіста — у нього виходить хрустка основа та пишна соковита начинка.

Рецептом поділився одеський шеф-кухар Андрій Величко у Facebook.

Пиріг із ревенем

«Скажу одразу, це не найпростіший з рецептів. Є багато менш складних пирогів, бісквітів, галет і слойок. Але що мені подобається в цьому рецепті — це поєднання хрусткого пісочного тіста та пишної соковитої серединки», — пише кулінар.

Інгредієнти:

• 250-300 г ревеню
• 100 г цукру

Пісочне тісто:

• 80 г масла
• 100 г цукру
• 80 г борошна
• дрібка солі

Рідке тісто:

• 220 г борошна
• 10 г розпушувача тіста
• 2 дрібки солі
• 120 г масла
• 170 г цукру
• 2 яйця
• 50 г сметани
• 10 г масла
• 1-2 ст. л манки для посипки форми для випікання.

Як приготувати

Ревінь помийте та очистьте від тонкої шкірки. Наріжте на шматки завдовжки 3 см, перекладіть в миску і засипте цукром.

Змішайте 80 г борошна з 80 г м’якого масла, 100 г цукру і з сіллю. Швидко замісіть тісто, після цього загорніть у харчову плівку або пергаментний папір і відправляйте в морозильник, щоб тісто замерзло.

Змішайте 220 г борошна з сіллю і розпушувачем. В іншій мисці змішайте 170 г цукру, яйця, 120 г м’якого масла та 50 мл сметани. Розітріть віночком до однорідного стану. Після цього всипте половину підготовленого борошна і перемішайте віночком. Після — другу половину борошна, і вже вимішуйте ложкою або силіконовою лопаткою.

Тісто має бути досить густе кремоподібне — як домашні вершки. Якщо мало рідини — додайте ложку води. Але, як правило, якщо ви додали всі компоненти кімнатної температури (особливо важливо яйця та масло) — то все вийде з першого разу.

Змажте форму для випікання маслом і посипте манкою, розігрійте духовку.

Основне тісто вилийте у форму для випікання, розрівняйте його ложкою (її краще змочити у воді), щоб воно було рівномірно розподілене. Зверху натріть приблизно половину пісочного тіста з морозилки, його теж розрівняйте по всій поверхні форми.

Далі ревінь встроміть у тісто, досить щільно, як показано на фото. Після — натріть залишок пісочного тіста, його шар має закрити весь ревінь.

Випікайте 60-80 хв при 180 С, поки пісочне тісто не стане золотистого кольору, а всередині пиріг не пропечеться.

Коли пиріг готовий — зачекайте годину-дві, тільки потім нарізайте і їжте. Смакує краще з варенням з ревеню і полуниці, або зі збитими солодкими вершками.

Источник: rbc.ua