Яйця – цінний білковий продукт, який ми часто використовуємо як для самостійного вживання, так і додаємо в салати з майонезом. Раніше ми розповідали,як перевірити, чи свіже яйце, а тепер розберемося, як варити яйця, щоб добре чистились і не тріскалися.

Перед тим як варити яйця, потрібно оцінити їхній «вік». Чим свіжіше яйце, тим складніше буде зняти шкаралупу. Тож, щоб яйця краще чистилися, їм потрібно дати трохи полежати.

Якщо ви знаєте, що яйця дуже свіжі, наприклад купуєте їх у фермерів або самі тримаєте курей, то перед тим як і варити, потримайте їх в холодильнику пару тижнів.

Якщо ви купуєте яйця в супермаркеті, то вичікувати особливого сенсу немає. Поки їх розфасують на птахофабриці і розвезуть торговими точками, мине достатньо часу і яйця встигнуть «постаріти».

Як правильно варити яйця

Важливим також є спосіб варіння яєць. Більшість людей звикли дістати яйця з холодильника, помістити в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Саме тому частина білка залишається на шкаралупі.

Щоб яйця швидко та легко чистилися, їх потрібно опустити вже у киплячу воду. Однак такий спосіб варіння яєць має і зворотний бік медалі. Коли ви опускаєте яйця в холодну воду і варите на повільному вогні, жовток залишається в центрі. А коли ви кидаєте яйце в окріп, воно крутиться, бовтається і в результаті при розрізанні ви можете побачити, що серединка розміщена не симетрично.

Але якщо вам не важливо, де розташований жовток, то сміливо використовуйте метод з гарячою водою. Спочатку опустіть яйце в киплячу воду, через 30 секунд, коли кипіння відновиться, зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин.

Якщо вам важливо отримати ідеальне яйце з правильним розміщенням жовтка, тоді варіть яйця на пару. Це можна зробити в електричній яйцеварці або в каструлі на спеціальній решітці.

Як варити яйця на пару

Налийте в каструлю воду до півтора сантиметра, на дно поставте спеціальну решітку. Коли вода закипить, викладіть яйця та увімкніть таймер на 11 хвилин. При варінні яєць на пару білок вийде трохи жорсткішим, ніж при варінні традиційним способом.

Після того як зварили яйця, одразу опустіть їх у крижану воду. Це потрібно зробити для того, щоб яйце було овальної форми, без ямки.

Источник: apostrophe.ua