Грузинська кухня має в Україні велику популярність. Багато любителів кулінарії вже вміють готувати в домашніх умовах хачапурі по-аджарськи та ситний суп харчо. Цього разу підібрали для вас рецепт чашушулі — тушкованого м’яса з томатами, болгарським перцем та спеціями. Ситна, в міру гостра та ароматна страва — чудовий варіант для повсякденного або святкового обіду.

Інгредієнти: 600 г телятини, 500 г томатів, 2 великі цибулини, 1 болгарський перець, 3 зубчики часнику, 1 ст. ложка аджики, 250 мл бульйону або води, перець чилі, сіль та чорний мелений перець за смаком, грузинські спеції (хмелі-сунелі, суха кінза), зелень для подачі, олія для смаження.

Приготування чашушулі

Телятину нарізаємо кубиками. Цибулю чистимо, розрізаємо навпіл і ріжемо півкільцями. У сковороду додаємо кілька столових ложок олії, розігріваємо та додаємо м’ясо. Готуємо його 20 хвилин на невеликому вогні, і коли рідина випарується, додаємо цибулю, сіль та перець.

Через 5 хвилин додаємо до м’яса з цибулею аджику. Перемішуємо, вливаємо бульйон чи воду, накриваємо кришку і тушкуємо ще 20 хвилин. У цей час ріжемо болгарський перець, томати заливаємо окропом, знімаємо шкірку і подрібнюємо. Видавлюємо часник і подрібнюємо перець чилі. Все це додаємо у сковороду. Фінальний етап – додавання грузинських спецій на свій смак.

Чашушулі тушкуємо доти, доки не отримаємо бажану консистенцію соусу. Якщо страва виходить занадто густою, влийте у сковороду трохи води. Перед подачею посипте її свіжою зеленню та кільцями червоної цибулі.

Источник: apostrophe.ua