Ми розповідали як вдома без електросушарки засушити на зиму яблука. Ви можете здивуватись, але методи заготовки грибів на зиму мало чим відрізняються від яблучних.

А ще грибна заготовка може стати як складовою бульйонів, так і повноцінною приправою для більшості домашніх страв. Як засушити гриби, розповіли на порталі etnosoft.com.ua.

Для чищення та нарізання грибів використовуйте ножі с пластиковим лезом або з якісної нержавійки. Якщо це буде не так, не дуже якісний сплав може вступити в реакцію з грибним м’якушем, через що останній втратить частину смаків.

Гриби, призначені для засушування, не варто мити — лише чистити ножем. Якщо ж гриб дуже брудний, протріть його сухим рушником. Є кілька простих методів висушування грибів.

Природна сушка на свіжому повітрі

Підходить для невеличких грибів чи грибів середнього розміру. Озбройтесь голкою та нанижіть їх на товсту мотузку. Так ви отримаєте грибну гірлянду. Повісьте її у місці, де добре дме протяг. Небажано, щоб на гриби потрапляли сонячні промінчики.

Якщо ж повітря вологе, можна прискорити процес сушіння білих грибів. Для цього їх вішають поруч з батареєю, над обігрівачем чи біля грубки.

Підготовка в духовці чи електросушарці

Якщо гриби великі, поріжте їх на пластинки. Отримані шматочки викладіть на піддони електросушарки або на деко для засушування у духовій шафі. Сушіння в електросушарці триває 6-9 годин в електросушарці при температурі +55 градусів.

У духовці на це піде 4-6 годин. Температура — 90 градусів. У духовки в процесі слід трішки відчинити дверцята.

Як готувати грибний порошок

Це цікава заготовка. На її основі створюються багато приправ. Запашний та поживний порошок додають в супи й соуси, при тушкуванні м’яса та взагалі будь-чого, де потрібен багатий і збалансований смак.

Після висушування за будь-яким з вищенаведених методів ретельно подрібнюємо гриби. Для цього підійде блендер або кавомолка. 

Перед перемелюванням додайте до грибів кілька горошин запашного перцю, трохи солі. А після перемелювання — всю масу просійте через сито.

Готовий грибний порошок зберігається у скляній тарі, у сухій шафі чи в іншому темному й прохолодному місці. 

Источник: hochu.ua