В якій тарі брати?

Віддайте перевагу скляній тарі, а не жерстянці. Адже в прозорій банці не сховається несвіжий горошок в каламутному соусі.

І звертайте увагу на термін придатності консерви — чим свіжіше, ти краще. Однак максимальний термін придатності може становити — 5 років. Маркування з терміном має бути повним.

Важливі поради щодо вибору горошку:

• шукайте банки з вказівкою «горошок з мозкових сортів», — він дрібніший, проте солодкий і не буде борошнистим
• віддайте перевагу горошку, датою виготовлення якого буде червень чи липень — саме тоді відбувається збір урожаю, а значить горошок буде соковитим
• для зберігання горошку буде достатньо термічної обробки, тому не варто вестись на хімічні домішки; солі і цукру в складі достатньо, щоб вважати його якісним, а краще — взагалі без цукру

Яскраво-зелений чи оливковий?

Допускаються різні відтінки гороху — від яскраво-зеленого до оливкового. Колір залежить від теплового режиму, якому піддавався горошок при виробництві.

Заливка може бути і прозорою, і каламутною (так буває, якщо крохмаль потрапив із плодів у розсіл, і це не є дефектом). Але в ній не повинно бути сміття та шматочків стручків.